无头小黄鱼的做法大全_无头小黄鱼怎么做

1.

准备食材:把小黄花鱼的鱼头剪掉,大葱和鲜姜。

2.

把鲜姜切成小片

3.

大葱切成小段

4.

刮去鱼鳞,鱼头含铅量比较大,因此要剪掉小黄鱼的头,把鱼腹洗里干净

5.

把小黄花鱼放入一个大碗里

6.

加入料酒

7.

用手抓匀,除去腥味

8.

白胡椒粉

9、 在小黄花鱼里加入白胡椒粉

10、 加入精盐

11、 用手抓匀

12、 加入姜片和葱段

13、 调匀

14、 把小黄花鱼码在盘里，腌制入味30分钟

15. 炒锅烧热后加入大豆色拉油

16.、 油烧热后加入腌制入味的小黄花鱼

17、 全程小火煎制，一面金黄就翻面

18、 煎至两面金黄即可

19、 香煎无头小黄花鱼出锅了

20、 香煎无头小黄花鱼外焦内软，鱼肉嫩滑鲜香，刺少肉多，底油少盐，非常好吃

用料

无头小黄鱼干 10条左右

油+姜蒜+小米辣+豆豉+料酒 适量+适量+1个+1勺+3勺青椒 1个酱油 2勺

1:这是冷藏过的小黄鱼干，（速冻的要提前解冻） 流动水冲洗一下， 吸干水分， :一旁备用

2姜蒜+小米辣+豆豉+青椒洗净切丝一起备用

3:起锅热油下黄鱼干小火??慢煎， 2:煎至一面金黄， 3:再翻另一面煎， 4:煎至两面金黄色，

4下姜蒜+小米辣+豆豉+青椒+料酒翻炒一下去除腥味， 炒至青椒丝断生， 加入酱油翻炒均匀收汁调味， 出锅装碟。

做法步骤

1、主料：冰冻小黄鱼500g。

2、辅料：蒜10g、姜10g。

第一步：把所有的小黄鱼倒出，因为这个是去头的小黄鱼，基本上都是处理干净的，用水泡着解冻就可以，等解冻之后再把鱼肚子处理干净。

第二步：解冻之后，把鱼肚子里的黑色处理干净，然后把头部的一些冻坏的去掉。然后沥干水放在菜盆子里。

第三步：热锅之后放油，然后把蒜和姜一起放入煎香。

第四步：等蒜炸香之后，就把小黄鱼一条条放入锅里取煎，不需要不停地翻鱼身，要用慢火煎，然后等小黄鱼都煎成黄色了就可以。然后放些酱油等调味料。

第五步：煎好之后就可以盛出放菜碟里食用了。

1、小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净

2、准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合

3、锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开

4、再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可

小黄花鱼洗净，沥水，加少许盐腌制半小时左右，然后：

油炸：加面粉、淀粉拌匀，锅上火加热，然后倒入油，放入小黄鱼，两面炸，直接炸制微黄熟透即可，吃时可以沾椒盐，更加酥脆可口；